מדריך למתחילים
כמה מהמושגים שכיף להכיר לפני שמתחילים לגלות את מוצרי האסיה בקטלוג — בקצרה, בלי הבטחות בריאותיות ובלי המלצות רפואיות.
גוצ׳וג׳אנג (Gochujang)
רוטב פלפל קוריאני מותסס, בסיס לרוב הרטבים והמרינדות הקוריאניות. הטעם עמוק ומעט מתקתק, לצד חריפות מתונה עד גבוהה בהתאם למותג.
מיסו (Miso)
רסק פולי סויה מותסס שמקורו ביפן, משמש לתיבול מרקים (כמו מרק ראמן) ורטבים. מוסיף טעם "אומאמי" עמוק ומלוח.
אודון (Udon)
אטריות חיטה יפניות עבות ורכות, נהוגות במרקים ובמוקפצים. מרקם עבה שמחזיק רוטב טוב בלי להיספג יתר על המידה.
פאד תאי (Pad Thai)
מנת אטריות אורז תאילנדית קלאסית ברוטב מתוק-חמוץ-מלוח, מוגשת לרוב עם בוטנים קצוצים וליים.
טריאקי (Teriyaki)
שיטת הכנה/רוטב יפני מבוסס סויה, סוכר וחומץ אורז — משמש כמרינדה או כגלייז מבריק לעוף, טופו וירקות.
פאג׳ון (Pajeon)
פנקייק אורז קוריאני עם בצל ירוק, מטוגן עד לפריכות מבחוץ ורכות מבפנים — מוגש לרוב עם רוטב סויה-חומץ.